美味摄影,好吃的食品油画穿越100年的转移

水墨美术师Jody Horton专拍奥斯汀的美味以致风俗民情。他曾为几本美食做法拍片照片。第一本是杰西•格里菲斯(Jesse Griffiths)的《野味及鱼类烹饪专门的学问指导》(A田野先生: A Chef’s Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish)。他拍照的第二本食谱《新式木火烹饪》(Smoke: New Firewood Cooking),那本书将要当年6月26日发行。

从饭桌子上的心照不宣照片,到色彩浓郁心情失真的商业广告,再到含有艺术性的食品壁画,小编SusanBrigh以致编辑Denise Wolff在《视觉盛宴》一书中向大家展现了美味的吃食摄影的世纪变迁。

霍顿说,在摄影杂志和小买卖文章时,拍戏四个主旨的相片所给时间往往不够长。不过,拍摄菜谱时,对象更加的多,视界更开阔,细节也更丰盛,主要的是时间充分,平日有少数个礼拜照旧几个月。

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霍顿水墨画的相片让人垂涎三尺,令人忘记是什么将动物变成食品。

19 世纪出现了第一堆特地记录美酒佳肴的拍照小说,时至后天,我们再观望各式各样标美味照片早就家常便饭了。随着佳肴水墨画的嬗变,大家也见证了前卫、科技(science and technology)、政治、媒体,以至家庭烹调的转移。它不唯有提醒我们一切至极事物都大概不会一向特别。

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▲新婚夫妇在蛋糕旁,小编未知。

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大伙儿团圆是最遍布的庆祝格局,那时候照一张相就将那知心时刻凝成了一定的财物。可想而知,我们在张罗媒体上所做的一切都以过去的事了,大家只不过在用另一种方法分享。那样一来,隐衷就变得进一步掌握。

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▲“Self Portrait With Fried Eggs”摄于 1996年,作者:Sarah Lucas.

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在表情符号出现此前,一聊起符号,大家就能够立时想起SarahLucas创作的图形符号。Wolff提议美味美味的吃食是非常心灵手巧多变的,“它能够同一时间产生既好笑又颠覆。”

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▲“A Fruit Piece”摄于 1845年,作者:William Henry Fox Talbot.

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那大概是美味摄影最开始时代的小说。Bright建议,在此之前小编们得以在野餐或是其余东西的背景中来看食品的踪迹,不过根本不曾特意拍戏食品的照片。“那不是率先张有食物的相片,”她说,“而是首先张有关食品的照片。”

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▲“New Recipes for Good Eating”的前页封面,摄于一九四六年,小编未知.

那是由 Crisco 编纂的一本美食指南的封皮。何人会在那么干净的灶间里炸甜甜圈呢?“他们向你推销的是一种生存格局,”Wolff 说道。“纵然大家今后总的来讲有些蠢,不过它确实向大家推销了一种家庭生活的卓越格局。那张相片越看越捉摸不透。”

Bright开掘升高和近便的小路是美利哥美味美食水墨画中永久的核心。有意思的是,那张照片并不符合当下的食品特点。

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▲ “Lemonade and Fruit Salad” 来自McCall’s magazine, 大致摄于壹玖肆伍年,小编:尼克olas Muray.

想象在继续。即使那张照片有过多仿真的、加工过的划痕,可是依然丰富华美而准确。未来的商业照片壁画师们都十一分熟悉这段商业历史。在这里种英雄传说般的野餐中,一切都摆放得这般完美。到那儿,你才真正见证了食品造型设计的来源,因为是在球后视神经炎下拍片的,那张照片中的一切或然都无法吃。

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▲“The Cooking of Scandanavia, Time-Life Foods of the World”的封面,作者:Richard Meek.

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▲来自“La Technique”内页 ,摄于1976年,作者:Léon Perer.

很多大厨都特别信赖 Jacques Pépin 的《烹饪本事》(“LaTechnique”)一书,并在厨房周边放上几本以供参照他事他说加以考察。用部分照片详细地体现出烹饪的每三个流水线就如与世隔离就上了四个烹饪学园。

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▲Spread of Gourmet 的封皮, 从左至右: 罗恩ny Jaques摄于1983年1六月; 罗恩ny Jaques摄于1981年10月; Lans Christensen摄于一九八二年13月.

“若无《山珍海味家》(“Gourmet”),别的一切美味的吃食杂志都以一纸空文,”Bright说道。《美味的吃食家》的书面是模拟《世界上久久的佳肴美馔》系列丛书设计的,整个封面都以小幅、简约、美得并世无双的相片,差相当少从未什么配文。正如 Wolff 说道,“他们传递的新闻让自个儿不但想尝试画面中的美味的吃食,更渴望随之而来的这种生活格局。画面中的一切都让本人专一关怀。”

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▲“Nothing to Lose 1”摄于1981年,作者:Léon Perer.

对于英裔尼日马拉加美术师 Rotimi Fani-Kayode 来讲,食品不仅仅是用来充饥的事物。用这种艺术油画情势呈现美食帮助大家更加好地知道食物的象征意义和仪式感。Fani-Kayode 的《亲身感受》(“Bodies of Experience”)(那张相片也被收音和录音在此套体系丛书中)连串中用了极大的字数来传递一种观点:大家服用的食物也许有生命的,咽下去它就与你的身子融为一炉。

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▲“West Bay, England”摄于2000年,作者:Martin Parr.

万般好的一张地点绘像呀!小编欢畅她把旗子放在此,并不是最前沿的构图设计。然则,“我们当下就能够精通本身在哪,” Bright 说道。让 Wolff 以为欢欣的是,“纵然海鸥也疼爱炸鱼和薯条。”

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▲“Phillip J. Stazzone Is on WPA and Enjoys His Favorite Food as He’s Heard That the Army Doesn’t Go in Very Strong for Serving Spaghetti”摄于 1940年,作者:Weegee.

油戏剧家 Weegee 帮大家介绍了那张相片里美酒佳肴的前后,吃意国面包车型大巴人和意大利共和国面本身同样至关心体贴要。“我们来探问它干吗变得令人作呕呢,”Wolff 说。“你也不明了它是正值吃进去照旧吐出来!”Bright 补充道。

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▲“Bullet Through Apple”摄于 1964年,作者:Harold Edgerton.

一张令人匪夷所思的图片;若无 哈罗德 Edgerton 的枪弹类别照片,就很难想象竟然还能够摄像出那样的食品照。“它应该是正确的,但是他加上了那个花花绿绿的背景,”Bright说道。“于是,娱乐、科学和措施都融合在一齐。就是贯穿而过的事物支撑起了整个画面。它好像科学又表现了一种手艺。”

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▲“Frozen Foods with String Beans”摄于1977年纽约,作者:Irving Penn.

Bright说“那么些照片的拍戏日期让自家震撼,因为它们的品格太新潮了,那是当真的今世和轻巧。Penn从没失误过。融化只是一个方始,还要静观其变时间的考验。对小编来讲,正是她做到了那幅小说:当颜色起始转变之时正是文章美妙之处……”从那张照片中能见到新起来的盼望,僵死的冻结溶解后,画面中的景物将精力再一次现身。

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《视觉盛宴》(“Feast for theEyes”)沿着时间的脉络将过去三个世纪里大家拍录美味的食物、记录美味美味的吃食、分享美食的方法生动形象地表现出来。对于美食指南爱好者来讲,它能眨眼之间间带你进入另一番领域。如若感兴趣,不妨去阅读一番。

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